准备辣椒切细丝，肉丝清洗干净切丝，大蒜剁碎，姜剁碎。
食用盐1克，少许胡椒粉，生抽酱油5克，老抽2克，抓拌均匀。加入鸡蛋清一个搅拌，然后加入干淀粉搅拌，最后加入油拌匀。
热锅后加入猪油（或者菜籽油）加入肉丝，变色后捞出。然后加入猪油，五层热后加入姜蒜下锅爆香，然后加入青椒中火段生，加入肉丝翻炒均匀，调味，加入食用盐1克，味精1克，少许白糖，生抽酱油5克翻炒均匀，最后加入明油翻炒几下。