清理虾，开虾背，晾干。
准备配料葱姜蒜生姜等。
热油锅，把基围虾全部放进去大火爆炒3分钟。（个人经验：尽量油多点炒透，不然虾壳和虾肉吃的时候不容易剥开）
炒完虾，重新放油。爆炒葱姜蒜，香味出来后放入炒好的虾，翻炒。放入少许生抽，料酒继续翻炒一分钟。撒上香菜出锅！
可以先爆炒葱姜蒜后继续放入基围虾炒。