#炼乳：奶油拿出50ml和代糖放在不粘锅里煮开，不时搅拌，小火煮到粘稠发黄，炼乳完成，加点盐可以更好吃。 tips：如果你用的是香草荚就在这个时候抛开放进去，快粘稠了再把香草荚拿出来。
#打奶油：电动打蛋器高速打奶油打到硬性发泡
#混合：朗姆酒和粉类混合均匀没有颗粒，放炼乳里面搅拌均匀然后混合打发后的奶油。
更加更加简单粗暴的方法：你连炼乳都不想做？没问题。所有的奶油+代糖+盐+风味粉类+香草精高速打到硬性发泡就可以了。（其实冰激凌的本质就是打发奶油）
实验证明酸奶油也可以打发。
有蛋版： ①做蛋奶液：1个蛋黄和糖搅打均匀，50ml奶油/牛奶/杏仁奶加热到冒泡，少量多次加到蛋黄里，边加入边搅拌不要烫熟了，把蛋奶液倒回小锅边搅拌边小火加热到浓稠（卡仕达酱的做法） ②1个蛋白打发到硬性，这一步可以没有，做全蛋版（蛋白打发）或者蛋黄版（不放蛋白）。 ③250ml奶油打发到硬性。 ①均匀混合③，然后均匀混合②，结束。
风味选择： 抹茶味：5g抹茶粉vs20g代糖 可可味：5g可可粉vs20g代糖 咖啡味：5g咖啡粉/咖啡液vs20g代糖 咖啡味要注意：如果是直接打出来的咖啡，我没有试过不太知道需要多少，欢迎自行尝试。 焦糖味：自制焦糖http://www.xiachufang.com/recipe/103738981/ 芝麻味：芝麻粉/芝麻酱，这个可以随心所欲的放，怎么放怎么好吃。建议15g代糖。 红茶、焙茶味：煮炼乳的时候直接放一把茶叶或者1个茶包一起煮。 酸奶味：实验证明酸奶油也是可以打发做冰激凌的，做出来时酸奶味，很好吃。 还有海盐味，焦糖咖啡味，焦糖咖啡芝士味，奶油奶酪，等等等等，欢迎大家和我自己发散思维。 还可以在最后混合一些可可豆，冻各种莓粒，坚果。 小灵感：澳洲的焦糖味道冰激凌会有花生酱在里面但是不搅拌均匀的那种，脑补一下。所以可以放杏仁酱，花生酱等等但是不要搅拌均匀。。