太阳鱼杀好洗净沥干，抹上料酒酱油，盐，腌渍10分钟
葱姜蒜，小米椒切沫备用
锅中加入2勺油烧开，开小火轻轻地放入太阳鱼，单面煎6分钟，翻面，看单面的颜色，是否金黄色，如果没有，可以翻过来再煎一遍
煎至2面金黄，将鱼捞出，锅中剩余的油足够将葱姜蒜沫煸香，加入一碗水
水烧开后，放入煎好的鱼，收汁，这样主要是要鱼更入味
水快烧干时关火，盛出鱼，倒出汁儿，完成