鸡胸肉洗干净，去掉上面能看到的筋膜和脂肪【可省略】
把完整的鸡胸肉像这样从侧面切开
片成两个完整的薄片
把姜切成丝
倒一盖白酒，大概五克
把鸡胸肉放入碗中，加入姜丝和白酒 白酒是为了去腥，不要加多，多了酒味很重不就好吃了，我不喜欢料酒的味道，所以用的白酒
加入奥尔良腌料 奥尔良腌料和鸡肉的配比是7：100，可以直接用鸡肉的克数乘以0.07就好啦 我用的鸡胸肉大概200克左右，所以我放了14克腌料，我还额外加了胡椒粉，根据自己口味再加入自己喜欢的调料就好。 不需要放淀粉
搅拌均匀，腌制过夜就好啦，腌的越久越嫩，白酒很重要。用料酒的话效果不如白酒好。但是也很嫩就是了哈哈
把腌好后的鸡胸肉取出，锅中用刷子刷少量油，一点点就好 大火烧热锅，不确定程度的话，大火加热20-30秒，肉放下去要能听见滋滋的声音
把腌好的肉放下去，迅速调成小火盖上锅盖，煎2分钟 两分钟后，锅中加入15克或者一勺热水，焖一分钟
焖一分钟后翻面，小火盖盖子，继续焖1-2分钟。 这个闷得时间根据肉的厚度来，比较薄就一分钟，厚就2分钟，其实大多数的一分钟就够
鲜嫩多汁的奥尔良煎鸡胸就好啦，千万不要煎过头了