鱼洗净，剁成小块，码在托盘里！
蒜，葱姜，小米椒切碎！
剁椒倒出来，把里面水控干备用！
锅里放油，油温五层热放入葱姜蒜沫，和小米椒花椒爆香！在放入剁椒，锅里加入白糖，生抽，白胡椒，鸡粉，炒两分钟盛出备用！
把炒好的剁椒均匀铺在鱼块上！然后上锅蒸，蒸半小时左右，多蒸一会以便鱼入味！
鱼蒸好，取出上面撒上香葱沫，锅里油烧热，均匀泼在鱼上，就可以吃了，又不用泼太多，不喜欢吃油腻喜欢清淡的可以就香葱上面淋点油，一是颜色好看，二是淋油可以把香葱沫爆香！
我做的是麻辣口味的，不喜欢吃辣的小米椒和花椒也可以不放，剁椒本身的辣味也可以，鱼块不要剁的太小了！