将高筋面粉、低筋面粉和白糖倒入一个碗中
酵母提前用温水搅匀，再倒入面粉中搅拌均匀
边加温水边用筷子搅拌，然后揉成光滑面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵1小时
发酵时把核桃仁炒熟，掰成小块备用；家里有烤箱的，也可以用烤箱把核桃仁烤熟
待面团发酵至2倍大，成蜂窝状时取出
轻轻拍排气后搓圆，用刀切成两份，分别滚圆后盖上保鲜膜静置醒发20分钟
醒发时将红糖切碎，与肉桂粉混合均匀
取出醒发好的面团，用擀面杖擀成方形，在中间倒上一点油，用手抹匀
倒上肉桂糖，均匀铺开，注意不要铺满边缘四周，不然封不住口
然后撒上核桃碎，自上而下卷起来，收口粘合
用刀切成等量大小的面团，切面朝上用手轻轻按压一下，均匀地放在铺了烘焙纸的烤盘上，放的间隔稍微大一点，然后放在温暖湿润处二次发酵至2倍大
放入提前预热好的烤箱中，190度烘烤18分钟左右出炉
擀面团的时候注意不要擀得太厚，否则卷好二次发酵后会使得面团和内陷的比例失调，吃起来就没那么香了。 撒入肉桂糖的时候，注意要留出边缘，否则收口就收不上了。没有红糖的话也可以用白糖代替，但是做出来风味就不一样了，还是推荐用红糖。 不习惯肉桂香味太过浓烈的朋友，肉桂粉用量可以酌情减少。 还没出烤箱，房间里就飘满了浓郁香甜的肉桂香气，夹杂着淡淡的核桃香气，光是闻着就已经让人按捺不住了。 出炉后的肉桂核桃卷，金黄色色泽十分诱人，轻轻撕开，异常蓬松香软。就连一开始说不喜欢肉桂香味的小伙伴都忍不住撕了一小块尝了一口，没想到一吃就停不下来！