蜂蜜老面包

种面需要的材料称好

用厨师机混合，夏天气温高，室温28度，容器盖内上盖子，发酵一小时。

发酵好的面团，表面有蜂窝。

看看内部。

把主面团中除黄油和盐以外的材料，和种面团一起厨师机搅打，夏天温度比较高，建议加冷藏的鸡蛋和冰水，防止发酵太快导致面团不出膜。

十分钟以后，面团变得比较光滑，再加盐和黄油继续搅打。

面团揉至能出比较厚的膜，这一步忘了拍照。

面团平均分成25个小面团，团成圆形，每个重约44-45克，放进烤盘。

烤箱里放一碗开水提高温度和湿度，进行二次发酵，中途可换一次水。

二次发酵30分钟，面团明显涨大，取出面团，烤箱预热180度。面团上刷一层牛奶。

180度30分钟，中途注意观察上色情况及时加盖锡纸。

出炉，一个个小胖子。

感受一下组织。