菠菜择好、洗净沥干；粉丝剪成适当长度，用热水泡软；葱切花、姜切丝、蒜切末备用。
菠菜在开水中绰约1分钟，去草酸。捞出沥干水分。
起锅热油，依次放入姜丝、葱花、蒜末炒出香味，放入菠菜，加入少许蚝油、酱油翻炒入味。
放入粉丝，翻炒均匀，酌情加入少许食盐、少许鸡精，翻炒出锅。