【粗粮细做】黑米玉米双色戚风蛋糕

敲四个鸡蛋

徒手分蛋大法

蛋黄分两份

一份筛入黑米粉和淀粉 一份筛入玉米粉和淀粉

四个蛋白加柠檬汁混合均匀， 再一次性加糖粉高速搅拌

打发至蛋白有弹性且倒盆不倒 蛋白霜等量分两份

一份蛋白分三次拌入黑米糊 另一份蛋白分同样分三次拌入玉米糊 分两层倒入模具

怕六寸的烟囱模装不下...ಥ用了新买的七寸 看来是我多想了ಠ╥﹏╥ 蛋白消泡的程度比我想象中的还要大

组织还是很松软湿润的 虽然还比不上舒芙蕾口感的完美戚风 但是绝对秒杀一般的海绵蛋糕 湿润不干噎

找一个缺点的话 那就是会掉渣(´･_･`) 可能在配方里添加一定比例的糯米粉 可以增加粘接性 同时更软糯

切片后更像胖胖糕了