火龙果去皮，切成小块放榨汁机打成汁。
火龙果汁倒入锅中烧开后关火，趁热少量多次加入木薯粉到锅中，并一直搅拌成糊状，再继续加木薯粉搅拌成团直到不粘锅，能揉成光滑的面团。
揉好的面团放到案板上，形态如图：光滑、不粘手。然后取一部分搓成长条，切成小块。粗细看个人喜爱。
切好的小块可以用手搓成自己喜欢的形状和大小，然后撒一层木薯粉防粘。
吃的时候放开水里煮到飘浮起来就是好了，捞出过凉水，口感会更Q更弹。如果不吃就放冰箱冷藏里，吃的时候直接拿出来煮熟就可以了。
水烧开，芋圆下锅，水量以没过芋圆为准，可多不可少，用铲子推一下以免贴锅。
煮2~3分钟左右，待芋圆有点变大、飘浮起来就可以捞出来了。
准备一碗冷水，捞起的芋圆放水冷水中过一下，这样吃起来更加Q弹有咬劲。
过了完冷水的芋圆，看起来晶莹剔透的，吃起来Q弹~ 加点牛奶、椰奶、西米或者烧仙草都是不错的甜品哦~
火龙果汁煮开以后加木薯粉不可以一次性全倒进去，因为怕控制不好量，要慢慢的加。