万用快手披萨配方（15分钟吃上热腾腾拉丝的披萨）

披萨上的材料千万不能过于厚，尤其是蔬菜不能像炒菜一样大量堆放，否则不仅口感一般，蔬菜加热出水后容易使整个饼子塌软不能醒发。肉和cheese可以多放。 肉一定要用熟肉，因为披萨烤制时间为12-20分钟，温度不高，而肉类烧烤至少要45分钟起，直接放生肉肯定会夹生并且味道差。最好是放烤好，煮好，炸好或者熏制熟的肉类。 蔬菜主要是起到调整颜色的效果，除了青椒还可以放菠菜等出水较少，可以处理到很薄的蔬菜。千万不要放中式大白菜，或者生菜，会从烤箱里端出一烤盘水！！！ 菇类一般选用口蘑，起到很好的吸油调节口感的作用，建议搭配鸡肉放一些 洋葱和番茄的味道是大多数意式披萨的基础味道，番茄最好用罐头番茄或者直接用浓缩番茄酱替代，如果想吃到番茄的口感和颜色，可以加入油渍番茄干。 奶酪一般选用马苏里拉，容易拉丝。但不是固定的，也可以选用各式不同的奶酪搭配不同的效果和口味。奶酪主要起到包裹食材定型，提供油脂防止蔬菜烤糊的功能。国外的奶酪类似于国内的酱豆腐，一个是牛奶提取物发酵一个是豆浆提取物发酵，就像吃酱豆腐有不同的口味一样，cheese根据原料和发酵方式也有上千上万种口味，大胆尝试哦 总结一下，所有不出水的材料都可以放，叉烧，肘子，拨好壳的小龙虾，橄榄，玉米，胡萝卜，薯条，泡菜，都可以放在披萨的面儿上，盖上芝士就妥了。酱料也可以随自己搭配，韩式辣酱，川式麻辣酱，泰国甜辣酱，BBQ烧烤酱，海鲜酱，酱油粉，黑椒汁，蒜香汁，中西混搭你可以尝试各种样子的味道。披萨对于歪果仁就和国内的铁锅大烩菜一个道理，只不过我们把饼子贴在锅边，歪果仁把饼子放在菜下面。所以发挥想象随便放吧！ 对于正宗那不勒斯披萨的配方，面粉要用小麦芯部磨成的极度精细的00号面粉，番茄一定得用酸度偏低，甜度清爽的圣马力诺（San Marzano）品种，制作奶酪的原料一定得是水牛奶，烤披萨一定要用明火壁炉，用果木燃起熊熊火焰，壁炉中心温度高达500°C，能在90秒内把披萨烤熟——基本上，那些面饼、番茄、芝士还没反应过来，鲜美风味就已被牢牢定型，锁在披萨之中。