时间宽裕的话最好把排骨泡水一两个小时。蒜压扁切碎、姜切丝。
将排骨、蒜末、姜丝、酱油、料酒、糖、胡椒倒入大碗中搅拌均匀腌制20分钟以上。我习惯腌好后入锅前再放生粉搅匀，生粉可以比平时腌肉稍多一点。（放的酱油够多就不用加盐，反之加适量盐）
1、腌排骨的时候可以洗适量米，加水倒入电饭锅。2、我家电饭锅小，蒸盘上放不进大盘子，所以这个时候用锡纸铺在蒸盘上做准备，为防止锡纸被骨头划破所以我一般铺两层。如果电饭锅比较大，能放下足够大的盘子就省掉这一步，直接把盘子放进蒸盘就可以了。
将腌好的排骨倒入蒸盘里，和米一起蒸。按煮饭键即可。
蒸好后小心的把锡纸取出直接放在盘子上就好（可以少洗一个盘子，哈哈...）我这次蒸排骨忘了放生粉，所以肉没那么嫩、卖相也不太好，所以一定要记得蒸之前放生粉！