鸡蛋苦瓜碎（苦瓜炒蛋）

食材如图：

苦瓜对半切开掏去瓤。

① 苦瓜切小碎片或切丁（先切片，然后再切成小碎片）； ② 鸡蛋打散备用。

将鸡蛋液与苦瓜碎混合。

加入少许盐拌匀。

平底锅倒入适量食用油。

油热后倒入苦瓜鸡蛋液。

待鸡蛋液表面略微凝固后，用锅铲或者筷子快速搅动弄成块状。

出锅。