不粘锅内先倒入清水，再倒白砂糖，依次倒入蜂蜜和麦芽糖。先倒清水是为了避免糖与锅直接接触，加热的时候就不会烧焦糖了。
直接开大火加热，这时千万不要搅动，防止反砂。一定等煮大沸了，糖全部融化了以后才可以搅动，然后转中火慢慢熬制。用温度计测量锅内糖水的温度，防止熬过头。
当温度计显示150度时，就可以关火了，这时要快速把小苏打倒入，然后快速搅拌均匀，这时的小苏打已经发挥作用了，糖液迅速膨胀。千万不用过度搅拌，搅匀就可以了，然后倒入已经铺了油纸的烤盘内。
将糖倒入烤盘以后就不要动它了，让它自然冷却，大概1-2小时以后就可以了。如图可以看到，冷却后的糖会有点回缩，没关系，这不影响酥的口感。可以用手摸下糖的表面，一点也不沾手。
可以切糖了，用刀尖来切糖，切开后可以看到内部的蜂巢状，很漂亮。咬一口超酥脆的。