鸡蛋打散备用，胡萝卜切成丁，香葱切成葱末。
锅烧热放油，加入打好的鸡蛋液，翻炒成熟，加入切好的胡萝卜丁，炒至胡萝卜丁发软，接下来加入米饭，继续翻炒，这时可以加入调料盐.胡椒粉。继续翻炒，导致米粒松散，熟为主。出锅前加入鸡粉香葱，翻炒均匀。