超级下饭的鱼香茄子（少油版）

准备食材，肉在解冻忘拍照了（如果不喜欢吃肉的可以不要肉，素的也好吃）

茄子切条，放盐腌制15分钟，（茄子在腌制的时候会出水，建议用可以沥水的容器腌制）15分钟以后捏出水分，加入少许淀粉裹均匀

腌制茄子之后，切肉沫、蒜末、姜末、葱末、泡椒末

调料：糖一小勺，生抽2汤匙，老抽半汤匙,醋1汤匙，鸡精少许，清水半碗

锅中加入少许油，油温7成热，放入肉沫，炒熟，加入葱末、蒜末、泡椒末炒30秒，起锅装盘

锅中另起油，油稍微比炒肉油多一点，油温七成热，加入茄子，炒软，加入刚刚的肉沫，炒30秒左右，加入调好的料汁，不要翻炒（作用就是闷一会），20秒以后翻炒，等待收汁（喜欢汁的可以早点出锅，不喜欢汁的可以等汁收干出锅）

美味的鱼香茄子就做好了，开动，汤超级下饭，可以吃两碗