准备一根苦瓜和两个咸鸭蛋
苦瓜里面的籽掏空，切薄片，撒盐，腌制十分钟去苦水。
咸鸭蛋碾碎备用。
腌制的苦瓜冲洗一下，锅中加冷水过水一遍，水沸腾了就差不多可以关火。
锅中加油，下咸鸭蛋
咸鸭蛋炒出香味后倒入苦瓜，加点生抽，翻炒。
因为咸鸭蛋咸度够了而且苦瓜用盐腌制过，不需要放盐。
苦瓜用盐腌制，再过水一遍，基本上已经没什么苦味了。最好用生的咸鸭蛋自己煮熟碾碎。