羊肉泡出血水，多换几次水，直到没有血水或血水变淡。花椒加水烧开，过滤掉花椒，冷却花椒水。
将羊肉切成片或条，泡在花椒水里面，十五分钟以上吧，为的是除腥味，可以久一点。
加入料酒，抓捏之后，倒掉。加入买的佐料，油，蚝油，生抽或老抽（为了上色）。（也可以自己搭配佐料）
混合后加入一点点水，再加粉蒸粉，混合均匀。
红苕切成合适的块，铺在蒸碗或蒸笼（蒸格）底部，再把羊肉均匀铺在红苕上，蒸锅上汽后蒸一个小时。
出锅，撒上小葱。
用筷子插入底部试试红苕是否变软，如果不平铺，或底部不透气，红苕不一定都蒸透。