金针菇切掉一部分根茎，装盘上锅蒸十分钟，不超过十五分钟。倒掉蒸出来的水。
调佐料。 3大勺辣椒面、1小勺十三香，1大勺白芝麻，1大勺蒜末，2克盐，放到小碗里。 淋上热油，搅拌均匀。 再调入3大勺生抽、3大勺香醋、1小勺白糖。最后加入小米椒、香菜、葱花，搅拌均匀就可以了。