来一张原料全家福 姜和蒜剁成泥（最近土澳姜贵于是偷了个懒用了现成的）放入小碗中备用。
剔骨：用厨房剪刀给鸡大腿去骨。如果你的刀功和我一样好的话应该能得到八块漂亮的带皮鸡腿肉（也可以买现成的去骨鸡腿肉，但是带皮能够更好地保持鸡腿的水分）。
切丁：将鸡腿肉切成1.5-2cm左右的小块。
制作腌料：将配料表腌料部分加入大的沙拉碗中混合均匀（注意要先放酸奶再放各种粉类，否则有结块的可能）。
腌制：将鸡肉加入沙拉碗中翻拌，让鸡肉均匀地裹上酱料，转移到大小合适的容器中放冰箱腌制至少四小时（隔夜更好）。
准备部分的调料：将一个白洋葱切成小丁备用，称量好黄油，奶油和番茄泥，将鸡肉从冰箱中取出。
炒洋葱：灶台开中高火，在锅内加入少许植物油，将洋葱翻炒到如图状态（半透明并且带点棕色）。
加入黄油：黄油是这道菜香味来源的重要部分，加入黄油后搅拌让其融化。
炒制：将腌制好的鸡肉加入锅中转大火翻炒。
待鸡肉如上图样子完全变白没有粉色部分即可。
煮咖喱：加入番茄泥和奶油，翻拌至颜色均匀。加入1.5汤勺糖和1茶勺盐，放入1片香叶，转小火慢煮20-25分钟。
出锅：25分钟后酱汁已经变得粘稠，尝味道看一下是否需要再加盐。有香菜的话在出锅前加入香菜碎。
这一碗米饭恐怕是不够的……
1. 番茄泥在国外超市里叫tomato puree，不是番茄膏（tomato paste）或者番茄酱（ketchup），千万不要用番茄酱！淘宝上应该有卖的，不行自己用搅拌机将去皮煮熟的番茄打成泥即可。 2. 腌料用的酸奶请使用无糖酸奶！ 3. 煮咖喱的时候不需要加水也请尽量不要加水。 4. 煮的时候要不时地搅拌一下，否则锅底的洋葱可能会焦。