取适量面粉(根据人数而定,我给的只是自己吃的一个参考数),加入一个鸡蛋,然后揉面,分多次慢慢加水,不然一次加多了容易出现失误,揉到表面光滑即可
买回来的小青菜,洗净,锅中加水,煮沸,放入适量的油和盐,油可以保证青菜的色泽鲜艳,小青菜很容易熟,大火三分钟左右即可,捞出装盘备用
然后开始擀面,面的厚度不要太薄,薄了没有什么嚼劲,图片上是我厚度最厚的一个面片,给大家参考,根据自己喜好而定,面的宽度自己也可以选择,我喜欢宽一点的
面切好放入沸水中,也可以放入适量的油和盐(后面煮好后就不用加盐了)
锅中煮面的同时可以准备葱姜蒜切碎备用,由于是晚饭所以我的姜用的比较少,都说晚上要少吃姜,葱蒜比较多
面煮好捞出放进碗里,然后加上小青菜,另外依次加入葱姜蒜辣椒粉,花椒粉,辣椒粉和花椒粉和的量我是2:1,具体多少可以根据个人口味调整,白糖少许,鸡精少许(若是前面煮面没加盐也可以在这里加)
然后锅中放油,烧热,倒在面和调料上,这个时候一股香气扑鼻而来,口水要下来了,最后还有一步,泼完油后,加入适量香醋,搅拌均匀就可以享受美味啦😚
最后一大碗面被我干完了,味道跟外面买的没差,甚至很好吃,而且营养卫生要好很多,坚持自己做美食,为爱为健康。
1:各种调料的根据自己口味而定,因为我比较喜欢吃辣,所以花椒粉辣椒粉会比较多 2:香醋要在油泼完以后加,这样醋会比较香,而没有那么酸,也可以加适量生抽 3:面的宽度厚度自己都可以根据喜好来,毕竟每个人口味不一样,自己喜欢才是最重要的 4:补充一下,面粉就是超市里卖的最普通的那种面粉,还是散称的那种