猪肉炸酱

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作者: 下山虎虎
二表姨家的炸酱面 灵魂就是这碗炸酱 答应小伙伴们出菜谱很久了 总算完成作业 期间其实已经做过多次 发现这个肉酱不仅配面条好吃 夹馒头卷饼拌米饭也是美味的

用料

猪肉炸酱的做法步骤

步骤 1

甜面酱倒入碗中,加入生抽酱油用勺子搅匀备用。 甜面酱的分量基本上在炒时可以将肉末包裹均匀就可以。你也可以根据自己的喜好增加或减少。

步骤 2

这里特别要说一下,只放天津甜面酱就可以,不需要其它酱料。 甜面酱的味道直接影响炸酱的味道,我试过不同的面酱,感觉这两种最好吃。

步骤 3

炒锅放油烧热后下葱姜末和大料,煸出香味后下入肉馅,加料酒中火翻炒。

步骤 4

尽量将肉馅中的水分炒出去,逼出油脂。最后肉末是分散的,看起来比刚下锅时缩小了很多。这样就差不多了。

步骤 5

倒入混合均匀的甜面酱和生抽。

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步骤 6
步骤 6

继续翻炒均匀。

步骤 7

关火盛出即可。

猪肉炸酱的小贴士

肉末炒干水份是关键。

菜谱创建时间:2019-05-27 16:26:48
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