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黑芝麻蛋黄酥（猪油黄油混合版）
1.2万人浏览 538人收藏 9人做过
作者：
暴躁老太婆
用料
黑芝麻蛋黄酥（猪油黄油混合版）的做法步骤
步骤 1
咸鸡蛋一定要腌的时间够长，我腌了有一个半月，打开后蛋黄呈凝固状态
步骤 2
咸蛋黄可以放进烤箱，烤至表面干爽，也可以不烤，我是直接包进去的，但是因为没烤过，有点黏乎乎的，不太好包进去，建议大家还是烤一下的好。
步骤 3
水油皮材料全部混合，尽量揉到完全阶段（面团有很好的延展性，可以拉出大片薄膜），包保鲜膜，放冰箱松弛半个小时。
步骤 4
油酥材料全部混合，戴手套抓匀成团，包保鲜膜放冰箱松弛。
步骤 5
黑芝麻馅平均分成20个（每个25克），将咸鸡蛋黄包裹进去
步骤 6
水油皮平均分割成20个（每个18克），稍微滚圆松弛
步骤 7
油酥平均分割成20个（每个11克）
步骤 8
将全部的水油皮逐个包裹油酥，松弛一会
步骤 9
将面团收口朝下，擀长至10厘米，翻面，从上到下卷起来，松弛一会
步骤 10
从第一个操作的面团开始，竖放，拍扁，擀长至10厘米，再从上到下卷起来，松弛一会
步骤 11
继续从第一个操作的面团开始，将两端向中间摁扁，擀成圆形，将黑芝麻馅包进去。
步骤 12
依次摆入烤盘，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，送入预热至180度的烤箱，中层，30分钟左右
黑芝麻蛋黄酥（猪油黄油混合版）的小贴士
１、现在天气炎热，要用冰水和面 ２、操作过程中，面团要根据温度考虑要不要覆盖保鲜膜。面团必须是哑光状态，防止混酥。
菜谱创建时间：2019-05-27 16:49:04
