各食材切丝备用。肉丝加盐、胡椒面、料酒、淀粉腌制挂浆。
炒锅内倒油，葱姜炝锅，下切好的香菇、胡萝卜、榨菜、木耳煸炒，至食材油亮软糯。
改用汤锅，加高汤或水适量放入内酯豆腐煮滚，倒入酱油、醋、盐、胡椒面调味。
汤再次滚开，汆入浆好的肉丝，并迅速打散。再将蛋液慢慢倒入汤内，形成蛋花，最后芡入湿淀粉，滴几滴香油。至此，大功告成。
一碗酸、辣、咸、鲜、香的开胃汤。