鱼抹油，用料酒，盐，孜然粉，葱姜腌制。
腌制好的鱼放180度烤箱30分钟。
起锅下油，下蒜末炒香，下火锅底料豆瓣酱，加酱油。
下入要加的菜，如莴笋，土豆，酸笋，莲藕等…
翻炒一会加水或者啤酒，手水让锅底留少许汁。
拿出烤好的鱼浇上蔬菜跟汤汁，再次放入烤箱烤15分钟左右即可。
出烤箱后放上香菜花生即完成。