1.把鱼去内脏，洗干净，沥干水，用厨房纸巾擦干水，包括肚子里的水
2.用生粉抹在鱼的两面，包含鱼肚，抹均码（这是嫩滑的秘籍，）
3.准备碟子，撒点盐，铺上姜丝，淋一点花生油
4.把鱼放上碟子，鱼的正面也撒一点盐，铺上姜丝，再在鱼身上淋一点点花生油
5.锅里放水烧开，大火，放上蒸鱼架子，把鱼放上去，盖锅盖，定时6分钟。（时间是根据鱼的大小和厚度而定）（技巧:一般不是很大很厚的鱼，定时6分钟，掀开锅盖，用牙签插进鱼背，轻松穿过，代表熟透；很硬代表还没有熟，要继续蒸）
6.蒸熟后，熄火，淋上蒸鱼豉酱油 （我做的是不需要倒掉鱼汁，因为前面加了生粉，所以不会有多余的鱼汁）
7.在鱼背面上撒满葱丝
8.就是在鱼差不多快蒸熟的时候，同步另起锅，热锅，放油，油烧热后，从鱼头均匀淋到鱼尾
9.完工，可以取出开吃了！嫩滑鲜美，媲美酒楼的味道！
清蒸其他鱼也是一样的步骤。
这是清蒸多宝鱼！
这是清蒸鲈鱼！
这是清蒸塔沙鱼！
1.使用生粉，为了增加嫩滑的口感，而且不会有多余的鱼汁 2.蒸鱼时间，看鱼的大小和厚度决定。一般不是很大很厚的鱼，定时6分钟，用牙签插进鱼背最厚的位置，轻松插进，代表熟透；比较硬，代表还没有熟，要继续蒸！