冬瓜去皮去瓤，切1cm见方条。
热锅热油，下瓜条小火翻炒2分钟左右。
加入开水，没一半瓜条的位置。
大火滚水加入一大勺蚝油。
翻炒均匀后转小火。
盖锅盖炖至瓜条透明变软后撒入葱花，大火翻炒收至汤浓。
收汤时要注意，不要把瓜条怼碎；汤不要留太多，有一点就行，我着急赶时间，没有收到位。