鳐鱼洗净，梅干菜泡水备用
姜、蒜、洋葱切好备用。买的干辣椒有点辣，我就少放几根，不辣的可以多放点
锅中倒油加热，丢入姜蒜干辣椒和洋葱，爆香。
倒入鳐鱼，煎一会儿，再加料酒、酱油、九味一、白糖、生抽翻炒
加梅干菜，再加点水，盖上锅盖小火慢煮十五分钟。（期间可以尝尝咸度，不够的可以加点盐，煮的时间久点鱼更加入味）