把一个茄子洗净放入盘中
中间开一下，把整个茄子外面刷上一层油
放微波炉先叮2分钟，再叮2分钟拿出来看一下，如还硬再叮2分钟
我一共叮了6分钟，拿出来整个茄子软软的，用小刀把茄子切开一条条再切成一段段备用
把肉剁成末
起锅下油倒入肉末炒香再放入自己喜欢吃的调料炒，再加入开水没过肉末烧熟时加入一点淀粉勾芡
把炒好的肉末倒在茄子上撒上葱花即可