①茄子洗净→切段→水开后入锅蒸 ②水开后再蒸15-20分钟，用筷子能轻松戳下去就是蒸熟了（上图是蒸好了的样子）
①在蒸茄子时，将蒜和小辣椒剁碎 ②热锅冷油，油温升高后加入「蒜、辣椒」，爆出蒜香味
加入按照比例调好的酱汁，拌匀 （比例是耗油1：酱油1：白醋2：白糖2）
①加入切碎了的紫苏，拌匀 ②翻拌至紫苏变成绿色，关火
①将蒸好的🍆放凉 ②手撕成条状 ③放入锅中 ④将茄子与煮好的酱料拌匀
出锅，装盘上桌~
①关于酱料的比例1:1:2:2，如果茄子量少，则耗油1勺：酱油1勺：白醋2勺：白糖2勺；若茄子量多，则耗油2勺：酱油2勺：白醋4勺：白糖4勺（温馨提示：不喜欢吃甜或怕酸的小伙伴可以适当减少白醋和白糖的量） ②建议煮酱料时全程中小火 ③油可以适当多加，因为茄子吸油