黑糖玛奇朵面包

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所用模具:法焙客长方形家用烤盘FB10141

用料

黑糖玛奇朵面包的做法步骤

步骤 1

首先准备烫种:将高筋面粉和糖、盐搅拌均加入开水烫成团即可,冷却备用。 备好其他材料。

步骤 2

将除黄油外的所有面团材料,揉至扩展,能拉出厚膜。

步骤 3

再加入黄油揉匀

步骤 4

揉至完全阶段,可以拉出薄膜状态。

步骤 5

面温26℃,盖保鲜膜,室温基础醒发30分钟左右。

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步骤 6
步骤 6

面团醒发时可以开始在制作馅料。将蔓越莓用朗姆酒提前浸泡。奶油奶酪在室温下软化。

步骤 7

将室温下软化的奶油奶酪加糖打至顺滑,加入牛奶拌均匀

步骤 8

将浸泡的蔓越莓沥干,切碎后加入

步骤 9

搅拌均匀即可。

步骤 10

面团醒发至原体积两倍大,手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷即可。

步骤 11

将面团轻拍排气,分割成每40g/个,揉圆。

步骤 12

面团盖保鲜膜,二次醒发25分钟左右,温度32℃,湿度85%,醒发至1.5倍大。

步骤 13

取一个面团排气擀开。

步骤 14

包入40g馅料。

步骤 15

收口捏紧,滚圆。收口朝下放。

步骤 16

如图,每三个一组摆三瓣花造型。

步骤 17

盖保鲜膜,三次醒发温度32℃,湿度85%,约20分钟左右,至原体积1.5倍大。

步骤 18

表面筛粉,割刀口,入炉烘烤。

步骤 19

烤箱温度190℃,烘烤约13-15分钟。

步骤 20

成品。

菜谱创建时间:2019-05-30 11:46:06
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