如图准备食材。
虾米皮一小把提前用少许清水浸泡10分钟，这样在炒制的时候不容易焦。
丝瓜去皮切片，葱花姜末切好备用。
香菜切成小段备用。
鸡蛋中加入少许水淀粉，打散备用。
锅中加入少许底油，爆香葱姜后放入之前泡好捞出的虾米皮。
小火炒香虾米皮。
倒入丝瓜片，大火翻炒均匀。
加入500克清水烧开。
水开后加入2-3克盐调味。
倒入打散的鸡蛋，再放入香菜段。
关火后倒入少许香油调味即可。
夏日饮食宜清淡，少盐少油多健康😊