孔雀开屏鱼

家里只有大黄瓜鱼，所以就将就用了。宽扁的鱼做出来更好看比如鳊鱼。大只的鲈鱼也可以。黄瓜鱼先去鳞片，然后把头尾砍掉，把内脏从肚子里面掏出来，切记千万不要把肚子剖开，直接掏就行了，冲洗干净。然后从鱼背开始片鱼，片成一厘米左右的小片，鱼肚子不要片断！如图所示！

加姜片蒜瓣一小勺料酒，把鱼放入冰箱腌制二十分钟。然后取出，上锅隔水蒸三分钟。三分钟后鱼体内有水分溢出，倒掉，把蒜瓣姜片也夹出来。加海天生抽，继续上锅蒸15分钟。

蒸好以后，锅内烧热油，淋在鱼身。然后摆盘，放上切好的青椒红椒圈。