凉开水提前准备成冰开水。
柠檬洗净切片。
小米椒、蒜瓣切成粒加进一碗酱油，用微波炉(高火约1分钟)加热至微滚开就马上关火。(加热时一定要盯着)
把热好蒜粒酱油倒进装柠檬片的大碗里。
然后再加入1碗酱油1甜醋，放凉待用。
鸡脚洗净剪去指甲。
水开，下鸡脚，再煮开后倒进冷水盘泡凉。
重复上一步两遍。
第三次煮开后捞出直接放进冰开水里，泡至鸡脚凉透，沥干水。
沥干水后把酱汁倒进鸡脚翻拌匀。
鸡脚最好都能泡到汁水。
用保鲜膜封好放冰箱24至36小时。
中途拿出来翻拌多次。
这是12小时的样子。
时间到，开啃！
想要鸡脚爽口就要泡冰水，如果怕咸的话可以将部分酱油换成水(或加糖)，但颜色会淡些也可用老抽调色。