拿回来的花甲吐完沙后（买的时候可以问老板吐沙情况）用开水浸泡十分钟左右（非常关键的一步）粉丝开水泡三分钟
热锅冷油（最好用菜油）直到油温冒烟，放入生姜，辣椒，切碎的大蒜，沥干水分的花甲，翻炒一会加入豆瓣酱和料酒（加米酒也行，但不放糖），糖，生抽。翻炒均匀后加入一点开水，粉丝，大约煮一分钟左右就可以关火起锅
取一个大的汤碗，装好后撒上葱花就可以了😁，绝对比外面的龙门花甲好吃