猪蹄切块焯水，放花椒生姜料酒，冷锅直接烧开撇浮沫，煮五分钟。过凉水沥干
另起锅少许油，熬化七八颗小冰糖，放猪蹄，炒糖色，差不多再把佐料放进去一起炒香，姜葱料酒，酱油，炒匀放水漫过猪蹄，我放了三大碗水。
大火烧开，中小火慢炖，小火就太久，还是中小火容易煮透，没有高压锅。
煮期间每隔十五分钟翻动一次，防止粘锅，添水一次性加好比较好。期间时间过半放的盐，尝尝不能太咸，影响后面收汁，炖煮1小时左右就成功了。