选择皮很红的苹果，这样做出来的成品颜色更加美丽。洗干净之后不削皮直接切片，最好每一片都是半圆形的，不要太厚。（我是用机器切的，切完就后悔了……还不如手切得好……）
放入锅中加水没过苹果，放一些柠檬汁防止氧化太厉害，加一点白砂糖，不加也可以。少煮一下，让苹果片软了就好，容易造型。千万别煮久了。
蛋挞水的做法就不赘述了，下厨房的菜谱里随便搜一下能找到好多。在这儿我就把用料拍个集体照。把挞水准备好。
因为机器切得大小不一，所以我只能挑选一下。因为我习惯从左开始卷，所以摆的时候从右往左摆，把大片放在最右边，让大片在最下面。
边卷边拍照不好操作啊，反正卷起来就好，没有特别的手法。
卷好的样子
放到挞皮里，稍作整形，让花瓣展开一点。
把所有的都卷好放入挞皮里之后再倒挞水，不然时间长了，挞水把挞皮泡久了，起酥会受影响。 挞水一定不要太多，这里的挞水基本上就是固定花瓣用的，太多了会影响成品的美观度。也可以从花瓣外侧的边缘倒入。这个是要根据卷的松紧程度来自己判断。
都倒好直接送进烤箱烤就行了。 180-200度之间，每个烤箱的脾气不太一样。20-25分钟。
看到挞皮的边缘微微变色，苹果皮的部分变色，就是烤好了～
我自己做的挞水多，因为要把家里的挞皮都用完。 3个苹果基本上能做8-10个蛋挞。
真的是适合懶星人，不用太费劲，成品又会非常惊艳的一道甜品。几乎0难度。新手也搞得定！