鹌鹑蛋冷水下锅，开水后四分钟关火，放入冷水中薄皮备用
大葱切末备用
马蹄 香菇 姜蒜切末备用
肉馅内存加入葱姜蒜末加入少许咸盐 白胡椒粉 生抽料酒搅匀上劲
在加入马蹄香菇鸡蛋顺一个方向搅匀上劲
把肉馅内塞入鹌鹑蛋一个包裹揉成肉团
锅内多放油，烧至五成油温下肉丸煎炸
待底部固定后再翻面煎炸
顺手给鹌鹑蛋也下锅炸出虎皮
丸子炸出金黄色捞出备用
起锅烧油，放入桂皮八角花椒炒香小火
放入葱姜蒜小米辣炒香
锅内放入清水 再放入老抽耗油大火烧开
放入肉丸转小火慢炖20分钟 中途翻面 然后放入鹌鹑蛋 再加入白糖
生菜洗干净摆盘备用
将卤好的两种丸子称出来摆盘
锅内捞出杂物 放入粉芡汁 大火收汤汁
把汤汁缓慢浇在狮子头上 这样一道好吃的红烧狮子头就做好了。