牛排解冻，着急的话冷水解冻，不急的话室温解冻。
解冻后的牛排用厨房纸吸干水分，两面撒海盐、黑胡椒，腌制10分钟。
腌制好的牛排放入食品袋，加入黄油，将食品袋放入水中排气，封口，基本形成真空状态。小美设置90分钟，60℃。
牛排锅烧热，一定要热，一定要热，一定要热，高温煎正反面，出锅，切片，开动！入口有焦香，咀嚼软嫩，油肉嘴中会炸开。