一口吃掉十种菜【滕州菜煎饼】

Name: 一口吃掉十种菜【滕州菜煎饼】
Ingredients: 【①饼皮】; 两种做法口感味道有些不同 都很好吃超市直接购买的那种软煎饼修剪一下直接用也可以; 【②饼皮】; 250克面粉; 125克水; 【馅料】; 500克各种菜（青椒 胡萝卜 生菜 菠菜 西葫芦 豆芽 洋葱 紫橄榄 大头菜 白菜 粉条 海带丝 金针菇等等 ）; 按个人喜好添加火腿肠; 按个人喜好添加鸡蛋; 2克五香面; 1克孜然粉; 1克花椒粉; 2克十三香; 2-3克盐; 3克鸡精; 30克食用油

1.7万人浏览 1191人收藏 2人做过

APP中查看更多做法

作者：一口小鱼干

配方修改了一下个人觉得更好吃不是最传统正宗的制作方法更家常的制作方法更方便更好操作配方为5 个中等大小的量

用料

【①饼皮】

超市直接购买的那种软煎饼修剪一下直接用也可以

各种菜（青椒胡萝卜生菜菠菜西葫芦豆芽洋葱紫橄榄大头菜白菜粉条海带丝金针菇等等）

一口吃掉十种菜【滕州菜煎饼】的做法步骤

步骤 1

各种蔬菜切细丝切段【方法一】加入食用油再加入所有调味料混合均匀即可【方法二】锅中热油将五香粉花椒粉十三香自然等铺在上面油烧到冒烟泼在香料上面再加入其他调料搅拌均匀个人觉得热油泼一下更能激发香味！放鸡蛋就直接最后磕进鸡蛋一起拌匀即可

步骤 2

面➕水揉成光滑的面团

步骤 3

分成十小份醒发二十分钟以上备用 (醒发是为了方便擀制更好操作哦)

步骤 4

取一个面团多撒点面粉擀成25cm左右的圆形/方形铺上蔬菜大概拌好以后 120克左右

步骤 5

再次盖上一张面饼边缘拍打一圈压扁压实

步骤 6

中小火烙制不用放油 ①如果喜欢绵软的口感图上这个成色就可以翻面啦两面都烙透即可 ②如果喜欢传统那种酥酥脆脆的可以放一些油来烙制至黄灿灿的样子翻面两面金黄即可不放油也是可以的不放油属于那种干干脆脆放油更加酥脆一些都是好吃的按照个人喜好来即可我更喜欢第一种绵绵软软的口感很好！

步骤 7

步骤 8

步骤 9

一口吃掉十种菜【滕州菜煎饼】的小贴士

1.面粉可以替换成全麦粉水可以替换成蔬菜汁适当调整比例即可 2.如果没有竹蜻蜓和专门的机子一定要按照步骤凉锅！倒入面糊转匀这样做出来才会薄而均匀！ 3.菜我还是比较推荐加热一下可以放入更多（我一般一个饼可以加入净重250-300g的蔬菜） 4.调味可以根据口味调整但是孜然和五香粉最好不要再省去了 5.上述的分量是两个饼皮做一个菜煎饼的量具体要根据自己锅的大小调整多做几个就能找到合适的比例了~ 太厚口感略差太薄也会加上菜后过软不易成型哦 6.有任何疑问和建议可以留言我会尽快回复的！💓

菜谱创建时间：2019-06-03 14:09:57

打开App收藏