鲈鱼洗净
背部从头到尾开一长刀，这样蒸出来美观，表面鱼皮比较完整，表面可点少许料酒，去腥。
鱼腹塞姜片和一根小葱或一节大葱，鱼身下也铺葱姜。
水开后，上锅蒸，天然气炉大火10分钟左右，蒸烤箱115℃15分钟。（根据鱼的大小调整时间，我这条是1斤6两）
备好葱丝，姜丝和小米辣（可不放）
李锦记蒸鱼豉油加少许糖，微波炉叮10秒（加热后的蒸鱼豉油和鱼的味道能更好的融合，不会有很生涩的味道）。
鱼蒸好取出，蒸出来的腥水倒掉不要，铺上葱丝姜丝小米辣。
淋上热蒸鱼豉油，淋热油，完成。
1.一定要水开后再放入锅内蒸 2.蒸烤箱预热三分钟后再放 3.最后淋的油一定要热 4.蒸鱼火候很重要，容易不熟或蒸老。