用勺子把鲍鱼从壳里挖出来，去掉内脏，用刷子将鲍鱼肉上的黑膜刷洗干净。
将鲍鱼肉的正面用刀切成十字花刀，别切段了哈，这样鲍鱼会比较入味，而是熟了会比较好看。
锅里倒入凉水，放入切好的鲍鱼，放入料酒和姜片，用小火温煮鲍鱼至水开后1-2分钟后，把鲍鱼捞出沥干备用。
准备木耳，胡萝卜备用
把菜心梗切段儿备用
依图片顺序准备料酒、淀粉、葱姜蒜末、蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合物。
将配菜胡萝卜和菜心段用开水焯水备用
锅里放入少许底油
倒入葱姜蒜末爆香
倒入蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合小火炒香
倒入焯好水的鲍鱼和水淀粉
加入配菜翻炒和盐2克，如果口重可以适当调整盐量
大火翻炒1-2分钟至汤汁粘稠……完全包裹住鲍鱼
出锅装盘开吃……一道咸鲜下饭的红烧鲍鱼就做好了。
1.鲍鱼一定要刷洗干净哈，尤其是黑膜，要刷净。 2.小火慢煮至水开，鲍鱼不会老，开锅之后1分钟捞出，开水处理时间久了鲍鱼就老了，说到底处理鲍鱼的时间一定要短。