1草鱼一条（可以用鲤鱼花莲鱼代替）去鱼线，把鱼排部分剔下来。洗干净，一定要把鱼血洗干净，不然会腥。先用三勺料酒去腥，十分钟后把料酒倒掉。
两克的盐，三克黑胡椒粉腌制。
4煎锅准备少量油，6成热后把鱼排放上去煎（滤掉花椒）
煎到两面金黄酥脆即可。
成品
鱼排上的刺很少，吃起来很酥脆。