牛腩肉切用清水泡出血末；
准备好大蒜、桂皮、草果、豆蔻、小茴香、花椒、姜片、干辣椒；
牛腩汆水十分钟
切成2CM左右的小块
西红柿去皮切成块；
把牛腩焯水后放在水中，加入准备好的各种香料，大蒜和生姜，白醋，料酒，大火烧开，小火炖1个小时。 把牛腩取出，切成1厘米见方小块； 另起一个锅，倒入刚刚煮的牛肉汤，加入牛腩块，西红柿，再炖半个小时，至汁收浓，加入盐，鸡精，酱油调味调色即可；
1. 加水一定要一次加足，否则汤汁浓度不够，口感也不好； 2. 加入白醋可以使牛肉更加软烂。为了汤汁又稠又浓最后要大火煮至5分钟。1