懒人生酮：抹茶巧克力
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作者：
懒人生酮
用料
懒人生酮：抹茶巧克力的做法步骤
步骤 1
可可脂100克，隔热水融化
步骤 2
可可脂全部融为液体状
步骤 3
称重40克淡奶油
步骤 4
加入20克罗汉果糖，放在小火上加热，让糖跟淡奶油完全融合
步骤 5
加入奶粉20克
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步骤 6
步骤 6
离火慢慢搅拌，融成浓稠的膏状
步骤 7
边加入可可脂液边搅拌，这时糖液与可可脂是不相溶的。
步骤 8
将装有混合物的容器置入冰水盆，快速搅拌，会出现大量的水珠样小球，继续搅拌，当小球越来越多时，加入2克淡奶油继续搅拌。淡奶油是作为融合的媒介，让可可脂液与糖液加快融合。
步骤 9
当慢慢成为膏状时，再加入2克淡奶油，继续搅拌。
步骤 10
这时再对可可混合物进行调温，容器隔温水微微融化，盆底有一些液体，呈半融的冰淇淋状立刻脱离温水。
步骤 11
这时加入5克抹茶粉，快速搅拌，均匀后倒入模具，半液体状态比较好，避免无法放均。
步骤 12
倒入模具后冰箱冷藏
步骤 13
脂肪含量159.7克，热量占比92%，妥妥的脂肪炸弹
菜谱创建时间：2019-06-05 13:55:55
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