鸡剁碎之后多清洗几次，干党参切段，芋头、山药切滚刀块（对山药过敏的小伙伴记得套个袋子切哦）；
起锅烧油，油烧热先把葱段、姜片放进去，葱姜炸香之后捞出来不要（这一步取葱姜的香味），然后下入鸡肉，鸡肉爆干之后下入豆瓣酱（两种豆瓣酱混合）、一把花椒、大蒜（整个的，不拍不切不剁）、几个葱段，葱锅边淋入一点料酒，然后加入一勺细辣椒粉，翻炒均匀；
开小火下入芋头、党参，然后加水，水要没过鸡肉，再加少量陈醋软化鸡骨；
大火烧开之后开小火烧20分钟，然后下入山药，加入适量的盐调味再煮10分钟，把山药煮熟煮入味。然后加适量鸡精，关火起锅装盘。家里有白芝麻的还可以撒一把白芝麻。