准备好材料，把材料清洗干净。
准备好材料。
鲜虾洗净，去头，去壳，去虾线（可以用牙签挑出）。虾头留着备用。
处理好的虾仁，加点白胡椒，一点盐，一点油，腌制一会。
把瘦肉洗净，沥水，切颗，加一点盐、生抽、油，搅拌均匀，再加一点生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
虾米瑶柱洗净，泡软，泡的水留着备用。（泡软的瑶柱可以撕成条状）
提前把香菇洗净，泡软（我是泡了一个晚上），香菇水留着备用
利用剪刀去除香菇丁，把香菇切颗。
洗净冬瓜，切开（对半切，或二八分切）（锅小，所以我对半切），去除里面的瓜瓤。
挖出冬瓜肉，不要挖深，打开自动看出有一圈白色边缘线。
把挖出来的冬瓜切颗。
空的冬瓜盅拿去大火蒸，大概15分钟。就是瓜肉熟了就可以熄火。
同时，另起锅，热锅下点油，爆香虾米瑶柱，爆香虾头（等出味了就夹出来），再放香菇颗
煲香香菇出味后，加入泡虾米的水，泡香菇的水，放入冬瓜颗。适当再加入一些热水
汤滚开，加入瘦肉颗。中火煲20分钟。
煮到冬瓜颗变透明的时候，就是快好了。加入虾仁，最后撒上夜香花。试一下味道，我觉得够鲜够咸，所以没有加盐。
把做好的汤，装进冬瓜盅。大功告成了。
超级美味，有教程是把汤装进这个冬瓜盅炖，但是个人认为口感不够好。所以这是实践后的改良版，非常好喝哦。赶紧收藏起来，有空做起来吧！