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豆豉辣椒蒸排骨
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作者：
恰到好处鸭
用料
豆豉辣椒蒸排骨的做法步骤
步骤 1
所需食材准备
步骤 2
新鲜排骨冲洗后，放锅里焯水，捞出洗净备用
步骤 3
排骨焯水的同时，略微浸泡下干辣椒。我用的是自家晒的湖南本地辣椒，本身有点辣度。稍微泡软之后细切成小段。
步骤 4
干豆豉也泡一下，捞出沥干水分。备好蒜蓉姜末
步骤 5
起锅烧油，下豆豉、姜末、蒜蓉，炒香后盛出
步骤 6
排骨盛放到砂锅里。加入1勺料酒，1勺生抽，1小勺老抽，1小勺盐。如果豆豉很咸的话，盐少放些。
步骤 7
排骨和调料搅拌拌匀
步骤 8
放入切好的干辣椒
步骤 9
再加入炒香的豆豉姜末蒜蓉
步骤 10
所有调料再次拌匀。盖上锅盖，上蒸锅开蒸。先大火，等蒸汽上来后转中火蒸2-3小时，期间注意翻拌。（我为了赶时间，用小碗放到高压锅里蒸的，大概1小时）
步骤 11
等到排骨蒸的软烂，到可以脱骨的地步，味道就已经非常入味浓郁了。超级下饭哟😄
豆豉辣椒蒸排骨的小贴士
1. 我用的是湖南浏阳豆豉，老字号，豆豉香味浓郁 2. 干辣椒我没有用很多，依个人口味酌情添加 3. 也可以加入土豆块一起蒸
菜谱创建时间：2019-06-05 21:48:54
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