鸡腿肉（去骨）切成稍微大一点的块，切除多余的脂肪。
姜蒜磨成蓉，口感比较好。我喜欢放在密封袋里腌制，这样不会弄脏手，放入鸡肉，姜蒜蓉，一点点料酒，酱油，白胡椒，黑胡椒，和现挤的柠檬汁。密封后稍微揉搓放冷藏里一个小时以上（过夜也行）
拿出冷藏好的鸡肉，拿一个碗打一个鸡蛋打匀，另拿一个碗放面粉。然后把鸡蛋液淋在鸡肉上抓匀（如果鸡蛋液太多了可以不用全部倒完），然后倒入面粉抓匀。
拿一个小一点深一点的锅，这样不会用太多的油。等油热以后（插入筷子会冒泡）一个个地放入鸡肉块炸，炸到两面都变了颜色（不会太深）捞出来。等全部炸好以后，再把之前炸的再复炸一次到漂亮的金黄色。捞出来后放在厨房用纸上吸油，最后摆在生菜上，摆上柠檬角就可以吃啦。